Главная » РЕЦЕПТЫ » Как приготовить рассыпчатый плов?

Как приготовить рассыпчатый плов?

Многие хозяйки знают, что бы плов получился «зернышко к зернышку» необходимо выбрать правильный сорт риса. На прилавках магазинов множество видов и сортов риса. Как сделать выбор, чтобы результат нас порадовал.

Тут необходимо знать, что круглые сорта риса более клейкие, чем длиннозерновые сорта. Но из любого риса, зная небольшие хитрости подготовки риса, можно приготовить рассыпчатый плов. Давайте поговорим о них. Для того чтобы плов получился рассыпчатым необходимо избавиться от крахмала, который находиться на поверхности риса. Сделать это не сложно. Заливаем рис водой, немного помешиваем рис ложкой, затем сливаем воду вместе с крахмалом. Хитрость промывания риса в том, что данную процедуру необходимо проводить до тех пор, пока вода, сливаемая с риса,

не станет прозрачной. Потом заливаем рис чистой водой и даем ему время напитать в себя воду. Минут 20-30. Можно добавить в воду соль и пряности, они насытят рис вкусом. Но это нужно будет учесть, когда будете добавлять специи при варке. Пока рис напитывается водой, займемся приготовлением основы плова. Для этого нам понадобится мясо, лук, морковь и растительное масло (можно использовать жир). Мясо может быть птичьим, говядина, свинина или баранина. Хотя традиционным считается плов из баранины. Но у каждого человека свои вкусы и предпочтения. Режем мясо крупными кусочками, тогда оно получится сочным. Морковь режем соломкой или трем на крупной терке. Лук режем полукольцами. Берем казан или кастрюлю с толстыми стенками наливаем масло, его должно быть достаточно, чтобы рис не был сухим. Обжариваем мясо до золотистой корочки. Потом добавляем лук. После того как лук стал мягким добавляем морковь. Теперь необходимо добавить специи (соль и перец). Так же можно добавить чеснок, барбарис или куркуму, по вашему вкусу. Можно добавить кусочки помидор или томат, тогда плов получится более ярким. Все перемешиваем и добавляем воды, так чтобы она покрывала все продукты на 1 см. Убавляем огонь, закрываем крышку и тушим полчаса. Теперь пришла пора добавить рис. Разравниваем рис слоем над продуктами. Тонкой струйкой добавляем воды, так чтобы она покрыла рис на 1-2 см. Даем закипеть, закрываем крышкой и тушим еще полчаса. Перемешивать плов нельзя пока он не будет готов. Плов будет еще вкуснее, если после того как вы снимите его с плиты, укутаете его и дадите ему настояться.

Приятного аппетита!



Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан. Обязательные для заполнения поля помечены *

*