Рецепт домашней куриной колбасы



Колбаса? Своими руками? Это не дорого? Я не упаду у плиты от усталости? А сколько времени можно потратить на приготовление домашней колбасы?

Не убеждены, что это просто и все получится? Тогда пробуйте! И вы навсегда убедитесь в том, что домашняя колбаса это супер идея! Дома можно приготовить и сыровяленую колбаску. Каждый ингредиент в блюдо вы обработаете и положите своими руками. Вы будете уверены в качестве продукта. Отсутствие консервантов, красителей, усилителей вкуса, жидкого дыма. Это главная причина вдохновиться и приготовить колбасу в домашних условиях.

Быстро приготовляемый и доступный сорт мяса — куриный. Куриная колбаса домашняя будет хорошей альтернативой отбивным, котлетам и поджарке. В данном рецепте мясо для приготовления очищено от кожи и лишнего жира.

Состав блюда:

  • мясо с куриных бедрышек – 1,5 кг
  • куриное филе – 1 кг
  • сливки любой жирности – 1 стакан
  • чеснок – 5-6 зубчиков
  • молотый кориандр – 1 ч. л
  • коньяк, виски или бренди – 50 г
  • трава майорана – 1 ч. л
  • масло сливочное – 30 г
  • свиная очищенная кишка (для колбасной оболочки) – 4-5 м
  • суровая нить для обвязки
  • соль – 2 ст. л
  • черный молотый перец — 1ч. л
  • растительное масло – 2-3 ст. л

Приготовление:

  1. Мясо куриного филе пропустить через мясорубку со специальными самыми крупными отверстиями. 2-3 кусочка бедрышек тоже перекрутить. Остальное мясо измельчить кубиками 1,5 на 1,5 см.
  2. Оболочку из кишки хорошо вымочить в соленой воде и тщательно промыть под проточной холодной водой.
  3. Измельченное мясо выложить в емкость и перемешать. Добавить в него соль, молотый перец, майоран и кориандр. Чеснок добавить после его измельчения через пресс.
  4. Туда же отправить алкоголь. Он необходим для придания колбаске аппетитного коньячного привкуса. Сливки также отправить в смесь. Сливки необходимы для придания колбасе сочности. Потому что само куриное мясо суховато. Хорошо перемешать все составляющие.
  5. Накрыть смесь пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа. Если есть возможность, оставьте начинку в холоде на ночь.
  6. Подготовленную оболочку наполнить фаршем. Не набивайте колбасу максимально плотно. Чтобы она не лопнула при термической обработке. Края оболочки нужно крепко завязать в узел. Проколоть поверхность колбасы иголкой в нескольких местах. Сформировать небольшие колбаски, скрутив в нескольких местах длинную колбасу. Свернуть колбасу в кружок и обвязать его суровой нитью.
  7. Для отваривания колбасы понадобится кастрюля с широким дном. Так, чтобы кружки колбаски без труда помещались в нее. Положить скрученную и обвязанную заготовку в кипящую воду. Уменьшить температуру до минимума. Томить на маленьком огне 35 минут. Вынуть колбасу и немного остудить.
  8. Запекание колбасы. Противень застелить пищевой фольгой. Смазать фольгу растительным маслом. Разместить колбасу на противень. Смазать поверхность изделия сливочным маслом. Духовку разогреть до 220 градусов. Зарумянивать колбасу 30 минут.

Такая колбаса смело может называться диетической. К тому же домашняя куриная колбаска прекрасно дополнит любой праздничный стол.

Приятного аппетита!

P.S. С уважением администрация сайта.






Ссылка на основную публикацию